Cuisine Viking – Le tartare de saumon v2

 

Le retour du tartare de saumon.
Moins artisanal, car cette fois, j’ai pris un cours !!!
Donc celui-là est moins viking, mais plus gastronomique.
Enfin, une fois que vous avez la base rien ne vous empêche de l’adapter ;)

Certains d’entre vous, lecteurs assidus de Mjollnir Info, se souviendront sans doute avec émotion de mon premier essai de tartine de saumon.
Ce fut un carnage, excellent à manger, mais l’apparence était… Ben euh… Viking. Genre bouillie de saumon tranchée au marteau (hé ça tranche pas le marteau ? Exactement.)

Entrons dans le vif du sujet. Il s’agit d’un tartare de saumon aux agrumes.
Non, les agrumes ce n’est pas Viking. Donc vous pouvez les enlever si vous voulez la jouer puriste (de même que tous les autres ingrédients à part le saumon :p)
Ce n’est ni ne se veut une recette médiévale.

Tartare de saumon aux agrumes

Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 15 minutes

Ingrédients
2 pavés de saumon Temps de cuisson : 0 minute
2 tranches de saumon fumé
1 cm de gingembre de frais
1 Orange
1 Citron vert
1 Citron Jaune
Ciboulette
Huile d’olive
Fleur de Guérande
Crème fraîche liquide

Préparation
Enlevez la peau du saumon frais
Coupez en petits morceaux le saumon et le saumon fumé, réservez les.
Hachez votre gingembre frais.
Faites des zestes dans les citrons et l’orange
Pelez l’orange et les citrons à vif
Dans un cul de poule, mélangez, le saumon frais, le saumon fumé, le gingembre, l’orange et le citron 20 minutes avant de servir.
Ajoutez un filet d’huile d’olive
Ajoutez le filet de jus des citrons jaunes ou verts et saupoudrez de zestes d’agrumes.
Assaisonnez à votre convenance
Option déco : montez en chantilly votre crème fraîche

Enfin, pour la jouer traditionnelle, ce type de préparation peut se déguster sur une tartine de pain (seigle j’aime bien.)

N’hésitez pas à publier sur la Page Facebook vos rendus de recette (avec adaptations pourquoi pas !), je me ferai une joie de les ajouter à l’article !
Merci encore à Léa qui m’avait ainsi sauvé ma précédente version du tartare ;)

+Merci à Yoann de Mets & Gourmets pour la leçon de cuisine ;)

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Cuisine Viking – Tartines au tartare de saumon

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Les tartines font partie des plats nordiques habituels.
Donc voici une adaptation « made in moi » de la très fameuse tartine au tartare de saumon.
Attention, ceci n’est pas un blog de cuisine.

Donc c’est moche; les plats, les photos, tout.
Mais par ma barbe qu’est-ce que c’est bon…!

Déjà, un peu de culture pour se nourrir l’esprit.
Ce type de préparation se nomme du Smorrebrod (littéralement : sandwich ouvert, en Danois), déjeuner très répandu par là-bas. On associe simplement du pain de seigle avec des ingrédients frais (hareng, oeuf, pommes de terre; tout ce que vous pouvez imaginer ! ;)
Ici j’ai donc choisi le saumon de Norvège, car je suis fan de saumon.

Bon, dans l’idée, ça met un peu de temps à préparer. Donc quand je m’en fais, j’en fais assez aussi pour le lendemain midi (ça se garde super bien une nuit au frigo !)

Le principe de la tartine (on sait jamais, y a bien des modes d’emploi sur les paquets de céréales) :

1) Du pain

2) On met des trucs dessus

3) On mange

 

Pour cela, les ingrédients :

- 1 pain de seigle (je le fais pas moi-même, mais si y a des courageux lâchez-vous !)
- Un paquet de salade (je prends de la roquette)
- 400g de filet de saumon (sans arrête et sans la peau c’est chiant sinon)
- 2 concombres épépinés (si on aime, j’en met pas)
- 2 cuillères à soupe de raifort rapé
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 6 cuillères à soupe de cerfeuil haché
- Du sel et du poivre du moulin (et bon appétit bien sûr !)

 

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Préparation :

- Coupez le saumon en petits dés et placez dans un saladier (long à faire, surtout pour un naze comme moi avec mes gros doigts)
- Taillez les concombres en dés aussi
- Incorporez raifort, jus de citron, vinaigre, cerfeuil et MELANGEZ ! Oui, ça fait une sacrée patouille…
- Mélangez et salez / poivrez à votre convenance (chez moi, pas de sel, juste un peu de poivre)

Ensuite, pour les tartines, ça donne dans l’ordre : pain > salade > tartare.

Edit : je n’ai pu me résoudre à laisser la photo du plat fini tellement ma présentation était moche ! Donc merci à Léa qui a posté une photo de sa préparation sur la Page Facebook !! Ca le fait !! :D

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Une bonne recette bien Viking !
(Croyez-moi sur parole, c’est excellent, autant au goût que pour la santé !)